Tarta de zanahoria

Entre preguntas de Hugo de por qué no se caen las nubes y por qué se mueven, nos pusimos manos a la obra con una tarta que nos sube a las nubes (jejeje).
Hoy os vamos a contar cómo hacemos una de las tartas que más gustan en casa, la tarta de zanahoria. 
¡¡¡Qué divertido es rallar la zanahoria, mami!!! (Hugo y Chloe)

El bizcocho de zanahoria es una variante del bizcocho de zanahoria de Samantha Vallejo-Nájera que está en Canalcocina, podéis ir a la receta pinchando aquí. A veces sólo hacemos el bizcocho para desayunar y no le ponemos la cobertura de queso, con lo que queda un bizcocho muy ligero y muy apetecible para desayunar. Pero hoy os voy a poner cómo hago la cobertura y el relleno por si algún día queréis hacerlo al completo, es una cobertura menos dulce que la de la tarta original de zanahoria que lleva mantequilla, queso y mucha azúcar, pero aún así os aseguro que está buenísima.

INGREDIENTES

 Para el bizcocho:

•  1 vaso de zanahoria rallada 
•  4 huevos
•  150 gramos de azúcar moreno
•  2 vasos de harina
•  1 vaso de aceite de girasol
•  1 sobre de levadura
•  1 cucharada de canela
•  1 pizca de nuez moscada
•  50 gramos de nueces

(Como referencia suelo utilizar un vaso de 200 ml)

 Para la cobertura y el relleno:

•  250 gramos de queso mascarpone
•  3 cucharadas de azúcar
•  2 cucharadas de zumo de naranja
•  5 o 6 nueces para adornar

PREPARACIÓN

 Bizcocho:

•  Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
•  Añadimos el aceite y la zanahoria.
•  Incorporamos la zanahoria, la canela y la nuez moscada.
•  Tamizamos la harina y la incorporamos junto con la levadura.
•  Una vez incorporada la harina le añadimos las nueces.
•  Meter al horno a 180 grados durante 35-40 minutos. Comprobad con un palillo, si sale limpio es que ya lo tenemos.
•  Lo sacamos y lo dejamos enfriar.
•  Una vez frío lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad. Para poder rellenarlo después con el frosting.

 Relleno y Cobertura:

•  Se bate el queso mascarpone junto con el azúcar y el zumo de naranja.
•  Una vez que el azúcar esté bien disuelto extendemos una fina capa entre las dos bases de bizcocho que hemos cortado previamente.
  Colocamos la otra base encima y extendemos el resto de la crema de queso por encima de nuestro bizcocho. Podemos adornarlo con unas nueces enteras o picadas, como más os guste.
  Ya lo tenemos listo para disfrutarlo.